红糖红枣馒头(一次发酵)
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因为家里囤的低粉太多,尝试用它做馒头试试。
歪打正着,虽然成品没有中粉的有嚼劲,但还是松软可口,出锅后家人都说好吃
不过我个人还是喜欢中粉的口感
不喜欢低粉口感的可以换成中粉。其他操作一样。
歪打正着,虽然成品没有中粉的有嚼劲,但还是松软可口,出锅后家人都说好吃
不过我个人还是喜欢中粉的口感
不喜欢低粉口感的可以换成中粉。其他操作一样。
食材
低筋面粉
300克
红糖
60克
开水
150克
酵母
3.5克
红枣
适量
步骤
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1. 红糖先用开水化开,放凉后倒了酵母拌匀。
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2. 红枣洗净晾干去核。
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3. 剪碎待用。
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4. 面粉中加入红糖酵母水混合。
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5. 揉团后加入红枣碎揉匀,盖保鲜膜醒5-10分钟。
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6. 擀成长方形面片,表面刷水。
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7. 由下往上卷起,并揉搓成粗细均匀的长条。
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8. 根据自己需要分剂子。
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9. 蒸锅中置温水,进行发酵。
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10. 发酵至1.5-2倍大。最终以状态为准。
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11. 冷水上锅大火蒸,上汽后约15分钟即可。
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12. 解剖图
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