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红糖红枣馒头(一次发酵)
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因为家里囤的低粉太多,尝试用它做馒头试试。
歪打正着,虽然成品没有中粉的有嚼劲,但还是松软可口,出锅后家人都说好吃
不过我个人还是喜欢中粉的口感
不喜欢低粉口感的可以换成中粉。其他操作一样。
食材
低筋面粉
300克
红糖
60克
开水
150克
酵母
3.5克
红枣
适量
步骤
  • 1. 红糖先用开水化开,放凉后倒了酵母拌匀。
  • 2. 红枣洗净晾干去核。
  • 3. 剪碎待用。
  • 4. 面粉中加入红糖酵母水混合。
  • 5. 揉团后加入红枣碎揉匀,盖保鲜膜醒5-10分钟。
  • 6. 擀成长方形面片,表面刷水。
  • 7. 由下往上卷起,并揉搓成粗细均匀的长条。
  • 8. 根据自己需要分剂子。
  • 9. 蒸锅中置温水,进行发酵。
  • 10. 发酵至1.5-2倍大。最终以状态为准。
  • 11. 冷水上锅大火蒸,上汽后约15分钟即可。
  • 12. 解剖图
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