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小白的酸酸意面
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大方gossip
自创的特别开胃的酸酸意面，朋友们吃了都很喜欢，可以一刻不停的吃完一整盘~灵感来源于给节目设计的一款酱，那款酱的灵感又来源于墨西哥甜椒酱~恩，素而不寡，再来盆沙拉，烤盆杂菜，几个朋友的聚餐就可轻松解决
以下分量是3人份，如果有增减调味也要适量增减
食材
意面
3人份
西红柿
3个
红甜椒黄甜椒
各1个
杏鲍菇
1个
柠檬
1个
橄榄油
约3大匙
海盐
1小匙
黑胡椒粉
1/2小匙
步骤
  • 1. 洗净原料待用，（实是晒美图嘿嘿）
  • 2. 先处理甜椒，用筷子插在甜椒蒂上，架在煤气炉上开火干烤至表皮变黑，然后转一个方向继续烤，直到整个椒都黑乎乎的~然后将烤好的甜椒趁热放入密封盒里盖上盖子捂一两分钟，这样可以轻松剥掉烤焦的外皮。接着将去皮椒去蒂去籽切小丁待用
  • 3. 接着处理番茄，顶端用刀划十字，放入开水锅中烫一分钟，皮就掉的差不多了，把剩下的剥掉，将番茄切小丁待用
  • 4. 这个时候可以煮面了，用刚才烫番茄的水就可以，煮意面的秘诀是水要多，盐也放一些，水烧开下意面中火煮15分钟左右。另起一锅烧热，多下橄榄油，将切片的杏鲍菇煎至两面金黄边缘微焦，撒少许盐黑胡椒调味待用
  • 5. 柠檬一个切三片等下装盘装饰用，剩下的用擦丝器将表面的黄色部分擦下一些，不要白色部分会发苦。用刚才煎蘑菇的锅和油，下西红柿丁炒化，再下彩椒丁，柠檬皮屑一起小火翻炒一会，再加盐、黑胡椒粉，和刚才那个擦屑的柠檬挤汁调味
  • 6. 面煮的差不多了，直接捞入炒酱的锅，如果太干可加少许煮面水一起炒匀即可
  • 7. 摆盘用柠檬片、杏鲍菇、少许薄荷叶或其他绿色菜装饰~开吃
小贴士
1.面煮的是偏软的，不太喜欢老外吃的那种特别硬的面，这个可根据喜好缩短煮面时间。
2.柠檬皮屑可增加香气
3.杏鲍菇也可换成其他蘑菇
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