1. 买排骨时让人切好了块，一块跟鸡翅差不多大。排骨泡在水里去血，这时候剥一整头蒜，切细细的小末，我用了压蒜器搞定。

2. 排骨冲洗干净，加蒜末，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽抓匀，放冰箱冷藏越久越好，建议过夜。

3. 烤盘铺锡纸，排骨摆好，上面再盖一层锡纸，进烤箱中层180度20分钟。

4. 排骨从锡纸里取出，翻面，放烤网上，进烤箱上层，下面放烤盘接油，220度15分钟。这一步是放在烤网上哦，不要继续放在烤盘里，烤盘里一会儿全是油！我自己喜欢肥一点烤得焦香的排骨，虽然外面焦可里面还是嫩的。如果是很瘦的排骨或者喜欢吃水润的，这一步时间缩短到十分钟以内。