辣炒花蛤
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confirmation小葱
辣炒花蛤是家中饭桌上经常出现的菜，能下酒，又下饭，而且做起来超快手，新手也无压力。
食材
花蛤
500克
红辣椒
两根
郫县辣酱
一勺
蒜
三瓣
姜
二片
香葱
数根
油
适量
盐
一勺（用于花蛤吐沙）
清水
适量（用于花蛤吐沙）
生抽
二汤匙
料酒
二汤匙
糖
一茶匙
步骤
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1. 花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回家养花蛤吐沙。 -
2. 辣椒切丁，生姜切丝，葱切成葱白和葱花、蒜剥好，调味也备好。
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3. 热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁小火煸出香味。
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4. 锅中加入辣椒酱炒出红油。
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5. 加入洗净沥水后的花蛤翻匀。
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6. 锅中浇入料酒。
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7. 再加一勺生抽，一茶勺糖提鲜，翻炒均匀。
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8. 等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。
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9. 撒上葱花，上桌开吃！
小贴士
1、加盐是花蛤吐沙用，烹炒过程无需加盐，生抽和辣椒酱里都含盐份。
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