绿茶奶油布丁Green tea crenels brûlée
7.8万热度
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橘殃永昌
这是一道法式甜点,口感会有一些像蛋挞,特点是表面上的一层焦糖。加入绿茶,会变的甜而不腻。
食材
重奶油 heavy cream
1 1/2 杯(Cup)
全脂牛奶 whole milk
1 1/2 杯(Cup)
蛋黄
5 个
绿茶粉
1 汤匙 tbsp
白糖
1 杯(Cup)
步骤
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1. 将重奶油、牛奶和绿茶粉混合好。放到奶锅中用中火加热。加热过程中不断搅动,充分混合。加热到快要沸腾但还没沸腾时位置。放到一旁摊凉。
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2. 将鸡蛋和糖混在一起搅拌,知道变成黄色的粘稠状。用电动搅拌器更佳。
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3. 搅拌好后的样子
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4. 将第一步中的奶油混合物缓慢倒入搅拌好的鸡蛋中。奶油不能太热,否则鸡蛋会熟。
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5. 分装到小碗中。本菜谱的用量可以做出六人份的量。小碗放入烤盘,在烤盘中加入热水,覆盖到一般的高度。300华氏度(150摄氏度)温度下烤30到40分钟。
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6. 哒哒哒,40分钟后出炉的成品!But,还不能吃。需要冷却后放到冰箱里。至少需要冷藏3小时,最多可以冷藏3天。如果冷藏时间超过12小时,需要用保鲜膜密封。
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7. 食用时需要提前半小时拿出冰箱。在表面撒一层糖,然后用小喷枪加热白糖直到烤焦。这样表面就会有一层脆脆的焦糖了。