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玛德琳蛋糕
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单身discourse
因为人太懒，所以研制出出这种只要拌一次面糊做出三种口味的玛德琳！
食材
低筋面粉
100克
细砂糖
80
鸡蛋
2个
黄油
100克
泡打粉
3克
香草精
少许
蜂蜜（蜂蜜味，可可味）
25克
可可粉（可可味）
16克
绿茶粉（抹茶味）
6克
牛奶（抹茶味）
20克
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
  • 3. 加入少许香草精
  • 4. 倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，
  • 5. 继续用打蛋器搅拌均匀
  • 6. 把黄油隔水加热溶化
  • 7. 趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀
  • 8. 可可或蜂蜜味的加入蜂蜜，如做抹茶味的加牛奶（如果想一次面糊做多种口味需按比例添加）
  • 9. 搅拌到完全混合均匀
  • 10. 可可味加入可可粉，抹茶味加入抹茶粉。（注意添加比例）
  • 11. 混合物呈浓稠的泥状，放入冰箱冷藏1个小时
  • 12. 取出面糊，放置半小时回温，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约8成满
  • 13. 将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟（抹茶味：170度，烤18分钟）
  • 14. 约9分钟后变可见蛋糕，鼓出高高的大肚子
  • 15. 烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却
小贴士
1、所有配料是按一种口味算的比例，如果想一次做多种口味，就按面糊比例加可可粉或者抹茶粉，（如做5:5量的蜂蜜味和巧克力味，加入蜂蜜后，单独取一半面糊出来加8g可可粉即可；或者做5:5的巧克力味和抹茶味，拌好面糊后分成两份，分别加入12g的蜂蜜+8g可可粉和10g牛奶和3g抹茶粉）
2、抹茶味的蛋糕烤的时候温度要调第一点，以免成焦黄色就不美了
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