春日绿茶杏仁慕斯
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杏仁牛奶富含维生素E，更有拔群的美容功效，今天就配合春天的氛围，来制作一款双色慕斯，最上层装饰绿叶和小花，春天的氛围扑面而来。
食材
绿茶粉
15g
水
30ml
蛋黄
2个
细粒白砂糖
60g
杏仁牛奶
250ml
鲜奶油
200ml
吉利丁
约7.5g
蜂蜜
10ml
可食三叶草
适量
可食花朵
适量
步骤
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1. （绿茶慕斯）吉利丁片用水泡软。 -
2. 绿茶粉用水溶开，鸡蛋加白砂糖在另外的容器里打散，再加入绿茶中搅匀。
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3. 杏仁牛奶加热至40——50℃，加入步骤二搅匀，过滤。
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4. 小火，一边搅拌一边加热至沸腾，离火后加入泡软沥干的吉利丁，轻轻搅拌，待吉利丁融化后，隔冰水加速冷却。
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5. 鲜奶油打发至湿性发泡后加入步骤4中搅匀。倒入杯子冷藏凝固。
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6. （杏仁牛奶慕斯）吉利丁用水泡软。
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7. 蛋黄加白砂糖打散。杏仁牛奶加热至40——50摄氏度，一点点加入打好的蛋黄中搅匀。最后过滤，和前面的步骤相同，小火加热至沸腾后，离火溶入吉利丁，隔冰水冷却。再倒入已经凝固的绿茶慕斯上面，继续冷藏凝固。
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8. （透明果冻）吉利丁用水泡软，锅中加入水和蜂蜜小火加热至沸腾，离火后融入吉利丁，取出一半的量隔冰水冷却。
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9. 在冷藏凝固的慕斯上放上可食用花朵，倒入步骤8的液体，冷藏凝固。最后再把剩下的一半透明果冻液体倒入，冷藏凝固即可。
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