麻辣泉水鸡
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小蔡一碟宁攲自
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食材
鸡排腿
适量
发菜
适量
粉带
适量
青笋
适量
木耳
适量
葱、姜、蒜片，干辣椒段，花椒，豆瓣酱，麻辣酱
适量
步骤
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1. 鸡排腿切块☞水洗去血水☞捞起捏干水份☞腌制:鸡排腿块（1斤）+盐+嫩肉粉+鸡蛋清+生粉（1两）☞热锅凉油炒鸡块
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2. 热油炒料：炒香花椒+干辣椒+豆瓣酱☞+泡姜、泡萝卜，酸菜+水煮开☞+菜花+木耳+粉带+青笋+炒鸡块煮10分钟☞+鸡味精
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3. 油泼：热油泼☞干辣椒+花椒☞香菜末
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