火龙果抹茶冻慕斯
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栋花末雨纷霏
#圣诞暖心烘培#为了欢庆圣诞节，也想做些伴手礼给朋友，又不想添加色素来调节气氛，就选了火龙果和抹茶来搭配。
在北方暖洋洋的房间里，来一口冻慕斯，看着窗外飘雪，
惬意！
在北方暖洋洋的房间里，来一口冻慕斯，看着窗外飘雪，
惬意！
食材
牛奶
112克
玉米油
70克
白砂糖
100克
鸡蛋
7只
低筋面粉
130克
宇治抹茶粉（若竹）
10克
火龙果
1个
奶油
400克
自制卡仕达酱
100克
牛奶1
100克
牛奶2
50克
吉利丁
4片
木糠
30克
奶粉
40克
糖粉
30克
步骤
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1. 制作抹茶戚风蛋糕牛奶和玉米油混合备用，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入牛奶和油中，蛋清放在干净无水无油打蛋盆中备用。称量面粉和抹茶粉，白砂糖，备用 -
2. 打发蛋白至硬性发泡，
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3. 在牛奶混合物中筛入面粉抹茶粉混合物
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4. 将打发好的蛋白三分之一倒入混合物，搅拌均匀，切拌搅拌，避免消泡，再重复两次，直到混合均匀
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5. 预热烤箱，150℃
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6. 将面糊倒入八寸方形模具中，四角晃匀，震出气泡，放入烤箱。150℃烤70分钟
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7. 蛋糕烤好，取出倒扣放凉，到室温时，放入冰箱冷藏至少4小时。
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8. 制作火龙果慕斯糊火龙果去皮，果肉称量350克，混合牛奶1，搅拌器打成火龙果牛奶液。
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9. 吉利丁放入凉水泡软，备用
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10. 火龙果液中加自制卡仕达酱，搅拌均匀
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11. 牛奶2加热至沸腾，加入泡软的吉利丁，迅速搅拌均匀，倒入火龙果液混合物中，快速搅拌。
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12. 奶油加入糖粉打至7分发，与火龙果液混合物混合。
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13. 蛋糕分层切四片，四周的边各切去1cm。
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14. 底层中心铺一层蛋糕片，倒入火龙果慕斯糊，刮匀。慕斯糊厚约1.5cm厚，再撒入木糠，再放上蛋糕片，倒入慕斯糊，再挂匀，再放蛋糕片，再倒入慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏四小时。
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15. 将冷藏的蛋糕放到冷冻室，冷冻10小时。冷冻取出后，用热水擦模具边，迅速脱膜。
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16. 想吃软一点的，可以提前半小时放在冷藏室缓解一下再切块。用热水切会整齐一些。
小贴士
戚风蛋糕的蛋白打发:要硬性发泡
戚风蛋糕的蛋白蛋黄搅拌手法:一定要用切拌手法
自制卡仕达酱可用奶油替代，不过口感可是会差一些哦！
如果喜欢巧克力，可以把抹茶粉等量替换巧克力粉
戚风蛋糕的蛋白蛋黄搅拌手法:一定要用切拌手法
自制卡仕达酱可用奶油替代，不过口感可是会差一些哦！
如果喜欢巧克力，可以把抹茶粉等量替换巧克力粉
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