1. 1.白玉菇把根部去掉，洗净控干水分待用。2.虾仁侧切把虾线挑出，备用。3.小葱三根切成小段，小米辣切碎，葱姜蒜切片。

2. 4.锅内烧热油，比炒菜多的油。油热后把白玉菇过油。5.白玉菇炸到金黄色捞出，再热油（要很热很热），把白玉菇复炸一次，炸到白玉菇表面皱起来金黄色就可以了捞出控油备用。

3. 6.锅内放一点点油，放入花椒炸香，捞出。7.放葱姜蒜爆锅。姜蒜先放炒到金黄色就可以。8.放入虾仁炒，炒到虾仁卷起来就可以，放入料酒翻炒。

4. 9.放入控好油的白玉菇，放一勺味极鲜，半勺老抽上色，一勺蚝油。10.剩下的配菜小葱，小米辣放入锅内翻炒一会儿就可以出锅了～