冬笋牛肝菌菜包子 by wqy
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华落花人独立
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食材
冬笋
1大个
盐
适量
香油
适量
糖
适量
青菜
1200g
牛肝菌
适量
豆腐干
四块
虾皮
适量
黄油（可不加）
适量
面粉
适量
食用油
适量
步骤
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1. 青菜 去根 叶片洗净 冬笋 去壳 洗净 豆腐干 、虾皮 洗净 牛肝菌干 取1小碗量 浸泡 -
2. 准备一大容器 放适量凉白开另取一锅 放水 放适量盐 水滚开 放入生青菜 汆烫 10秒左右 捞出 置入凉白开内 再次等水滚 再放入生青菜 以此分批烫菜
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3. 烫熟的菜 剁碎 挤干水
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4. 牛肝菌 冬笋 豆腐干 切丁小
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5. 取一炒锅 热锅 放入黄油 待油块融化 放入牛肝菌丁
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6. 小火 菌类充分浸润 出香味 关火
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7. 取一大容器 放入 豆腐干、牛肝菌、青菜、冬笋、虾皮
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8. 加 盐、糖 搅拌均匀 （我的比例是 盐：糖=1:2，包子略甜，食客可根据自己喜好调味） 放3少食用油 充分搅拌
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9. 面粉 发酵 搓条 取小剂子 用擀面杖擀开 （因为 不是北方人 擀面杖功夫不行 又为了使包子大小一样 我把面团擀平 用适合大小的杯盖当模糊 扣上去 取下圆形部分 余下的面粉 揉回面团）
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10. 面皮内 加适量馅儿料
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11. 面皮 周边一圈打褶子
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12. 以此类推
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13. 取一口大锅 放水 煮滚 放上蒸阁 蒸阁上铺上层纱布 将生包子 间隔3cm左右 放上蒸阁 盖盖子 蒸制8--10分钟 即可取出食用下一锅 需先等锅内水开 再放生包子
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