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牛肝菌海鲜烩饭
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千秋侥
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食材
牛肝菌
50克
橄榄油
20克
独蒜
2个
香米
50克
虾
70克
蛤蜊
100克
蛏子
50克
甜椒
20克
番茄
100克
黄油
20克
起司
15克
黑胡椒
少许
莳萝碎
少许
罗勒碎
少许
盐
一小茶匙
鱼露
少许
白酒
10克
步骤
  • 1. 准备好所需食材、调味料，海鲜吐沙、洗净
  • 2. 牛肝菌泡发半小时至软，然后洗净
  • 3. 牛肝菌切碎备用
  • 4. 冷锅倒入橄榄油，独蒜切碎小火炒香
  • 5. 倒入香米
  • 6. 将牛肝菌倒入锅中与米混炒，小火，能闻到牛肝菌味即可
  • 7. 将牛肝菌泡发用的水倒入锅中，水一定要比平常电饭煲煮饭多一半左右（因为用明火煮）
  • 8. 盖上锅盖小火焖20分钟
  • 9. 饭烧到八成熟时放入蕃茄、甜椒碎、盐调味
  • 10. 下各种海鲜，倒入白酒
  • 11. 用少许鱼露调味
  • 12. 海鲜混炒一下，放入黄油、起司，改中火加热
  • 13. 所有蛤蜊、蚬子壳都张开后，放黑胡椒少许，乘盘后撒莳萝碎与罗勒碎
  • 14. 大功告成，开吃！
小贴士
用明火煮饭一定要小火、水量要足，防止米饭糊锅。这份饭混合了牛肝菌、海鲜、蕃茄香味，十分诱人，整个烹饪时间在30分钟左右，周末闲时来一碗给生活增加仪式感。
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