1.猴头菇的准备程序比较费时，需提前准备好，黄水一定要尽量挤压干净，否则容易发苦。
2.铁棍山药去皮可以戴个手套，有些人直接接触山药时，会感觉钻心的痒。（导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒）当然，可以使用醋（米醋、苹果醋、白醋均可）擦拭身上感到痒的地方，在皮肤的酸碱度平衡后，便能够恢复元气啦。
3.红枣和枸杞前期泡的水不用倒掉，可以一并加入炖锅里，增加几分甜味。
4.关于食盐的用量，还是基于自己家里的容器大小，以及食材的量而决定。