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鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝
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加了白葡萄的烩饭总是有一种特别的味道
我特别爱这种味道
搭配鹅肝真的是大大的满足
食材
烩饭材料：
适量
蟹味菇
适量
洋葱
半个
Bomba西班牙米
小半碗
黄油
10g
水
1碗
牛奶
1碗
白葡萄酒
2勺
鲍鱼汁
1勺
海盐
适量
黑胡椒
少许
香草碎
适量
橄榄油
适量
鹅肝材料
适量
鹅肝
1片
粉盐
少许
酱油
2勺
细砂糖
2勺
喷枪
适量
步骤
  • 1. 1.准备食材，蟹味菇洗净沥干 洋葱切小块备 西班牙米洗净沥干备用
  • 2. 2.热锅融化黄油 加入洋葱炒出香味后加入蟹味菇稍微翻炒一下
  • 3. 3.加入米饭 翻炒2分钟
  • 4. 4.加入1碗水 1碗牛奶（注：如果米饭多的话 尽量一次性加足够的水和奶 水：奶 1:1）随后加入1勺鲍鱼汁 2勺白葡萄酒撒适量的盐 黑胡椒 和 香草碎搅拌均匀即可
  • 5. 5.煮饭的同时准备好鹅肝食材 提前解冻鹅肝
  • 6. 6.鹅肝撒适量粉盐和黑胡椒
  • 7. 7.用喷枪喷熟鹅肝，每面喷至表面微焦（大约每面40-50秒）鹅肝体积缩小0.5倍左右就可以了
  • 8. 8.熬制鹅肝需要的酱料：2勺白砂糖+2勺酱油煮至粘稠状态
  • 9. 9.制作好鹅肝鹅肝酱料后 烩饭差不多可以起锅可以尝试下米饭是否还加生 煮至完全不夹生的状态后 加橄榄油翻拌一下起锅
  • 10. 10.摆盘：烩饭上铺上鹅肝 淋上酱汁 放上一朵小苗 就完成啦 ～
小贴士
1.第一次煮烩饭 加水的量可能会控制不好
尽量多加一些 小火慢慢收汁 这样米饭才不会夹生
2.鹅肝使用喷枪的时候一定要注意安全，
时间一定要把控好
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