快手的蟹味菇炒小油菜
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愉快shovel
我觉得小油菜最好吃当属秋季，叶片鲜绿水嫩，梗充满弹性，一口咬下去，发出一声轻快的脆响。
食材
小油菜
4棵
蟹味菇
100克
胡萝卜
半根
青椒
2个
蒜
2瓣
姜
1小块
蒸鱼豉油
5ml
盐
2克
山茶油
1茶匙
步骤
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1. 备食材 -
2. 用手掰下小油菜外侧的叶片，留剩下2-3片的菜芯，两样都清洗干净，将菜芯底部划十字，胡萝卜清洗去皮切丝，蟹味菇一根根分开洗净，蒜姜切片，青椒切圈
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3. 热锅注油，油温热后加入蒜、姜、青椒煸出香味
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4. 放入蟹味菇、胡萝卜丝翻炒至每根菇上都沾到油
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5. 先放入菜芯翻炒几下，再放入叶片翻炒至菜叶变软
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6. 撒盐，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀即好
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7. 出锅
小贴士
tips：
全程都要用大火，快速翻炒，以免小油菜出水变得软塌，吃起来就没有脆爽的口感了
全程都要用大火，快速翻炒，以免小油菜出水变得软塌，吃起来就没有脆爽的口感了