南瓜蟹味菇派
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婉丽gangster
浅井公开菜谱，摘自官网
南瓜和菇都是秋天好伴侣
size,22cm
南瓜和菇都是秋天好伴侣
size,22cm
食材
派皮
适量
低筋面粉
25g
高筋面粉
40g
无盐黄油
110g
盐
适量
蛋黄液
40g
水
35g
馅料
适量
南瓜（原方为绿皮南瓜=日本南瓜）
400g
洋葱
半个
蟹味菇
一方（日本是按盒卖的 大家就适量吧）
培根
3片
鸡蛋液
70g
牛奶
100g
淡奶油
190g
胡椒
适量
味精
适量
披萨用芝士
60g
步骤
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1. 混合低筋面粉高筋面粉，加入切成小块的黄油，用手搓成玉米面那样的颗粒 -
2. 混合后的黄油和面粉用手掌上下打开挥5-6下（如图）面粉和黄油彻底混合，变成黄色玉米面
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3. 取出冰箱里的蛋黄，加入水倒入2，与面粉充分混合
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4. 由上至下，成团后，切至二分之一，取一半叠在另一半上，重复三次左右，直至面团平整光滑
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5. 揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右
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6. 取出冷藏好的面团，擀至32cm的薄饼，铺在模具上，切除多余部分，放入冰箱冷藏20分钟预热烤箱
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7. 烘焙纸剪成圆形，盖在派皮上，加入碎石，180° 20分钟
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8. 取出烘焙石，180°再考10分钟，取出后表面抹蛋液，再烤5分钟
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9. 南瓜切小块，加热至变软，筷子穿的动，切洋葱，培根，取平底锅，加入蟹味菇，培根，洋葱翻炒，加入适量盐，胡椒
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10. 取无油无水的碗，加入鸡蛋用手动打蛋器搅拌至起泡。删入低筋面粉，少量多次加入牛奶，搅拌均匀，加入淡奶油，盐，胡椒，味精调味
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11. 加入炒过的蟹味菇培根洋葱的混合物，南瓜，加入10的蛋液，顶上放蟹味菇和披萨用的芝士
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12. 180° 35~40分钟注意不要不要上色太深，最后十分钟加锡纸