参考了一个鸡汤怎么炖好喝的帖子：
1. 要用热水煮去生鸡的浮沫，因为冷水需要时间太久，会把鸡的味道煮掉。
2. 炖的时候用冷水和鸡一起下锅。据说这样会让鸡的味道在汤里慢慢散发出来。器皿用砂锅比较好。
3. 炖的过程中间不要撇去油，因为油会把鸡的香味封住，等炖完喝的时候把浮油撇去。
4. 盐最后喝的时候再加。