鲜虾竹荪粥
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涡惶晨镀捌
今天给大家推荐好喝的砂锅粥。我今天做的是鲜虾竹荪粥，这粥是我在一个潮汕烧锅粥的店里喝过，觉得挺不错的，回家自己瞎琢磨了一下。竹荪营养丰富，味道鲜美，和虾一起煮粥很美味又非常有营养。
食材
大米1杯
适量
清水适量
适量
大虾若干只
适量
干贝若干
适量
竹荪若干
适量
香芹适量
适量
姜末适量
适量
胡椒粉适量
适量
步骤
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1. 大米洗净，用清水浸泡30分钟。 -
2. 干贝用料酒泡发，然后撕成丝。我没有，用朋友给的蛏子干代替。
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3. 虾去掉虾头和虾壳清洗几遍洗干净。
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4. 虾肉去掉虾线。放适量胡椒粉去腥。
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5. 锅里放油，烧热后放入虾壳和虾头炒至颜色变红，再放一点料酒去腥。
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6. 倒入适量清水煮开锅，撇去浮末，再煮个5—10分钟。把虾壳里的味道都煮进汤里。这就算是一个简易的海鲜高汤了。
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7. 煮过的虾汤滤掉虾壳和虾头，倒入砂锅内，再放入大米，盖上盖子大火煮开。
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8. 开锅后放入干贝丝，然后转小火煮粥。
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9. 竹荪用盐水泡发，洗净，减去网状花冠和小白圈，再剪成小段。
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10. 煮粥的时候要经常搅拌，以免糊锅。大概40-50分钟左右，粥煮熟了，放入虾、竹荪、姜末，盐再煮2分钟，然后放入香芹末搅拌均匀就可以出锅了。
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