竹笋是春天的厚赐，笋衣是竹笋的厚赐。新鲜笋衣難得，干笋衣是新鲜笋衣煮过之後晒干的，也别有一番风味。吃腻了笋衣烧肉或是炖排骨，心血来潮按着老家做新鲜笋衣的方式来个素炒呗。