香辣烤鲶鱼
6.5万热度
11收藏
收藏
|
漝超像熊猫熊
想吃烤鱼好久了，就是身在米果农村很难买到整条的鱼，那天无意中在超市看见了整条的鲶鱼，欣喜若狂。从货架上取下的时候，眼前仿佛已经看到了封面图的样子。。。做之！
食材
鲶鱼
一条
柿子椒
一个
土豆
一个
洋葱
一个
蘑菇
一盒
干木耳
十朵
干黄花菜
少许
小葱
两根
香菜
一小把
姜，蒜，干辣椒
少许
炸香辣花生（黄飞鸿！）
少许
胡椒粉
少许
料酒
少许
生抽
少许
盐
少许
豆瓣酱
一小勺
香油
少许
步骤
-
1. 鱼蝴蝶切（脊骨不切断）放胡椒，盐，料酒腌制半小时以上。竟然还有鱼鳔！太不可思议了。腌好的鱼，鱼皮朝上，放烤箱220°烤20分钟（不盖锡纸） -
2. 准备配菜，干菜泡水。土豆切厚片其余切丝。洋葱一半切碎爆锅，一半切丝后放。
-
3. 炒配菜：土豆放平底锅两面煎黄。另起油锅爆香洋葱，小葱，蒜，姜。下豆瓣酱炒出红油。下配菜翻炒至七分熟，放生抽，盐，香油调味。
-
4. 将鱼取出，一般配菜放鱼身下，一般鱼身上，烤箱220°，中火烤20分钟，上火5分钟。淋上切碎的小葱和香菜，开吃！！
小贴士
上火可以把鱼皮烤焦，尤其是鲶鱼等比较肥厚的鱼皮，烤焦了好吃到哭啊。