香菇猪肉焖饭
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漫天蒲公英辛
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食材
大米(或糯米)
1000g
五花肉(带皮)
150g
干香菇
5-8朵
干木耳
5克
豌豆
半碗
胡萝卜
半根
洋葱
八分之一个
生姜
适量
葱
适量
八角
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将米洗净，浸泡几十分钟；香菇、木耳泡发；五花肉焯水后待用。
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2. 将五花肉切碎，泡发好的香菇、木耳切成小块，胡萝卜切小丁，洋葱切碎，豌豆洗净。
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3. 炒锅加热放少许油，放入洋葱略炒一下放入肉碎翻炒，放入八角、料酒、葱姜继续翻炒出香味，放入香菇翻炒，放入适量盐、冰糖、生抽及老抽，加适量清水闷煮至肉烂（或转至高压锅闷熟）。
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4. 肉煮烂后关火，将米、木耳、胡萝卜、豌豆放入锅中，与肉汁拌匀，转入电饭锅或压力锅中按下煮饭键完成(如肉汁的水份不够煮饭，需在此步骤加入适量开水)。
小贴士
因五花肉带皮，压力锅比较快地能煮烂。米是浸泡过的，所以水份要控制好，多了会烂不好吃，少了会夹生煮不熟，我煮时，先不扣紧压力锅盖，待几分钟后开盖看水份，少的话可适量加点开水翻拌匀，最后扣紧锅盖煮熟。因我家有小朋友，所以食材都切得非常碎，只是大人吃就不需要太碎。
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