蘑菇咸派
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腐嬷君
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食材
高筋面粉
75g
低筋面粉
75g
无盐黄油
67g
柠檬汁几滴
适量
盐
1-2g
各种蘑菇
约150g
瑞士大孔芝士
约60-80g
橄榄油
20-30g
洋葱碎
30g
蒜瓣
2-3个
大葱碎
少许
干燥
或新鲜百里香
迷迭香
适量
黑胡椒
少许
水约
100-150g
步骤
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1. 酸奶+水混合均匀，挤入柠檬汁 -
2. 混合高粉和低粉，加入硬硬的黄油丁，用刮刀切拌或快速用手搓成松散的沙粒状；然后放入冷藏5分钟
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3. 慢慢倒入步骤1的溶液，然后混合
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4. 不必大力揉搓，混合成团即可。然后盖上保鲜膜，冷藏放置1小时
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5. 取出后平均分成3份，每份大概100g；每一张都放在案板上，上下扑粉擀成圆形，约0.2cm厚，直径约20cm；间隔冷藏保存～待蘑菇炒好后取出～也可以事先将蘑菇炒好～
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6. 蘑菇洗好，切片～入开水焯烫1-2分钟捞出放入冷水中
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7. 锅中放入橄榄油，下入洋葱，蒜片，大葱碎翻炒片刻，然后加入迷迭香百里香炒一下
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8. 接着加入沥水的蘑菇翻炒，炒个1分钟左右的样子，加入黑胡椒，盐，再翻炒一下，加入约100-150g的水，待汁水收的差不多，蘑菇就炒好了
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9. 炒蘑菇盛出，放到不怎么热的时候，加入切丝或者剥丝的奶酪拌匀
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10. 面皮从冷藏出去，如果面皮擀的比较圆可以不修边，但是我的面皮擀的太异形了，所以我修了修。修完大概19cm直径；面皮放在油纸上，中间放入馅料，旁边留出约3-4cm的边
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11. 将四边向中间折，包起馅料
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12. 然后在褶皱上刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度约35分钟