酱炒土豆水笋黑木耳干香菇
8.9万热度
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紫烟追梦从玉
这是弥陀老师摄受我妈妈烧的非常好吃，而且好味道的适合下饭的小菜，非常像炒素的口味，但是加了水笋以后更加好吃，南无阿弥陀佛！
食材
土豆
300g
干香菇
25g
干黑木耳
30g
水笋
50g
胡萝卜
20g
盐
3.5g
糖
10g
蔬之鲜
5g
亚麻籽油
60ml（过油用）
酱油（台湾金兰豉油）
25ml
步骤
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1. 用温水泡发干香菇3分钟，倒掉温水，再用热水继续泡发15分钟，倒掉热水，再用水冲洗干净备用。用冷水泡发黑木耳，约20分钟，冲洗干净，备用，南无阿弥陀佛！ -
2. 将土豆冲洗一下，去皮，切成2mm的片，备用。胡萝卜用水冲洗一下，切成2mm的圆片。袋装的水笋取出一部分，冲洗干净，然后放入碗中浸泡30分钟，捞出，沥干，备用。南无阿弥陀佛！
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3. 将60ml油倒入锅内烧热到8成热，大火约5分钟，转中大火，并将胡萝卜倒入锅内过油2分钟，再取出，然后将土豆倒入锅内过油3分钟，再用漏勺捞起装为铺有4层厨房纸的盆内，沥油备用，南无阿弥陀佛！
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4. 另起锅，倒少许油，约20ml，开中大火，加热约3分钟。将干香菇倒入锅内，煸炒2分钟，再依次倒入土豆、胡萝卜、黑木耳、水笋翻炒5分钟，再倒30ml水，搅拌均匀，然后再加盖文火（最小火）焖2分钟，再开盖，转大火收汁，约1分半，倒入盐、蔬之鲜、糖翻炒均匀，即可装盘出锅。南无阿弥陀佛！