抹茶达克瓦兹-覆盆子夹心
6.9万热度
31收藏
收藏
|
沾僦苟揽托
不需要特意买达克瓦兹模具哦，用家里的塔圈就可以！
一点都不会甜腻，谁吃谁知道！
一点都不会甜腻，谁吃谁知道！
食材
蛋清
110克
糖
40克
糖粉
55克
杏仁粉
70克
低粉
14克
抹茶粉（五十铃）
5克
黄油
130克
抹茶粉
10克
淡奶油
50克
覆盆子果泥
58克
白砂糖
5克
吉利丁
1克
步骤
-
1. 饼身：蛋白霜-将白砂糖分3次加入蛋清中，打发至硬性发泡，将所有分类混合过筛，拌匀，具体状态如视频。挤入塔圈（直径8cm），用刮板抹平，取下塔圈，筛2-3次糖粉（烤制过程中会形成脆壳），180°烤制12分钟。 -
2. 黄油提前软化，稍稍打发后，加入抹茶粉打匀，按顺序加入淡奶油，糖粉打发至羽毛状，用刮刀拌匀。
-
3. 将覆盆子果泥和白砂糖，放入奶锅中煮至80-90度，不要煮沸腾，加入泡软的吉利丁片，拌匀后冷藏备用。
-
4. 组装：取一片饼身，先画圈挤上抹茶奶油霜，接着挤入覆盆子果馅，再挤入少许奶油霜，盖住果馅；盖上另一片，饼身，轻轻按压即可。密封冷藏保存，可以保存4-5天。
-
这道菜的其他做法
-
青井老师的三色戚风——抹茶、原味、覆盆子
55收藏9.4万热度 -
覆盆子夹心雪媚娘
15收藏9.5万热度 -
春天的下午茶 | 浪漫草莓达克瓦兹
109收藏3.1万热度 -
巧克力达克瓦兹
38收藏6万热度 -
达克瓦兹香草塔
13收藏6.5万热度
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度
相关菜谱
-
覆盆子巧克力挞
傲旋丿龙靡丶凤舞11.2万热度26收藏 -
覆盆子白巧克力手指蛋糕卷 Rafina by 熊谷裕子
漳估傅衷砂10.6万热度27收藏 -
抹茶巧克力夹心饼干
飞霜鱼传尺愫10.4万热度195收藏 -
咯吱脆抹茶巧克力面包条
waggon紧张17.3万热度53收藏 -
巧克力覆盆子慕斯
祈祷9.2万热度51收藏 -
【下午茶】抹茶巧克力司康
冷冷banquet8.6万热度12收藏 -
覆盆子白巧克力心形慕斯蛋糕
长笙酒肆9.8万热度56收藏 -
覆盆子白巧克力慕斯
certainty小珍珠6.8万热度6收藏