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覆盆子巧克力挞
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傲旋丿龙靡丶凤舞
圣诞节快到啦！做可爱的两个小挞挞来丰富圣诞聚会的餐桌吧！
依旧是巧克力和覆盆子的经典搭配，味道就不用多说了吧，造型也是很精致。
这款挞有两种口感，如果不冷藏直接吃的话就能吃到软软的巧克力馅儿，冷藏后再吃那就能吃到脆脆的巧克力馅儿，两种口感任君选择~
*此菜谱食材分量可做底部直径为9cm的挞模两个
食材
低筋面粉
78g
杏仁粉
10g
细砂糖
20g
盐
一小撮
无盐黄油
40g
鸡蛋液
20g
覆盆子果酱
两大勺
黑巧克力
40g
黄油
5g
淡奶油
25g
打发奶油
适量
覆盆子
适量
薄荷叶
适量
步骤
  • 1. 首先制作挞皮：挞皮里的所有粉类材料称量后混合。
  • 2. 无盐黄油切成小块。
  • 3. 粉类和黄油用手揉搓混合。
  • 4. 加入20g鸡蛋液。（可以打散一个全蛋取蛋液也可以取一个蛋黄打散。保证约20g的液体重量就可以）
  • 5. 揉成团。
  • 6. 用保鲜膜包上，擀成一个薄片。放入冰箱冷藏1小时。
  • 7. 把冷藏好的挞皮拿出来，用比模具直径稍大的圆形模具压出两个圆形。放入挞模中，用手指压紧底部和边缘，再用叉子均匀的叉出小洞。
  • 8. 送入烤箱，180度烤20分钟。
  • 9. 等待挞皮烤好的过程中来制作巧克力馅儿。巧克力和黄油切成小块。
  • 10. 坐沸水融化成液态。
  • 11. 加入淡奶油混合均匀。
  • 12. 烤好的挞皮底部先抹上一层薄薄的覆盆子果酱。
  • 13. 再把做好的巧克力馅儿装入裱花袋挤入挞中。
  • 14. 最后可以挤上打发奶油，放上覆盆子和薄荷叶装饰。可以直接吃也可以放入冰箱冷藏后再吃。
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