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覆盆子马卡龙
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宝贝婷仔
其实这是一个英国Delicious Magazine 【美味杂志】出版的食谱。
原版是草莓口味。
第一次做就成功，大家也可以试试~
*照片都是自己拍的*
食材
覆盆子果酱
适量
杏仁粉
50克
糖霜
140克
蛋白
60克
细砂糖
1汤匙
覆盆子香精
1-2茶匙
红色色素 (可以不加，但是粉色会没有那)
1-2茶匙
步骤
  • 1. 预备好材料后，记得要预热烤箱190度
  • 2. 首先筛杏仁粉和糖粉三次
  • 3. 筛完后把它放在一旁备用
  • 4. 温柔地打发蛋白
  • 5. 倒进一半的细砂糖，然后继续打发
  • 6. 打到很细滑时，加进剩下的细砂糖
  • 7. 加覆盆子香精和色素，继续打发
  • 8. 打到有不会掉下来的大角角
  • 9. 倒进所有的粉类，然后轻轻地对折搅拌，搅大概50次
  • 10. 搅拌到它开始发光，流下来像一条丝带就行了〜
  • 11. 放进挤袋里
  • 12. 挤出小小的圆形
  • 13. 190度烤7-9分鐘，烤完後，放涼
  • 14. 最後加上自己喜歡的餡料就大功告成啦~
小贴士
1）挤出小小的圆形后記得要把烤盤抬起幾公分在桌子上拍幾下，減少馬卡龍裡的氣泡。
2）然后，请把它放在一旁30分钟左右直至表面干燥，用手指触摸不会黏带。
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