首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>覆盘子马卡龙
覆盘子马卡龙
7.4万热度
845收藏
收藏
|
分享
香曼肥
法式覆盆子马卡龙,下午茶里好吃的小甜点,快来试试这正宗的配方
时间: 30分钟-1小时
食材
杏仁粉
50g
蛋清
40g
糖粉
50g
细砂糖
40g
奶油奶酪
50g
动物性淡奶油
50g
覆盆子果酱
2大勺
步骤
  • 1. 准备好材料；
  • 2. 蛋清分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至呈偏干性发泡的蛋白霜。
  • 3. 将过筛后的TPT分次加入蛋白霜中。
  • 4. 用橡皮刮刀从底部往上将蛋白霜和TPT翻拌均匀。
  • 5. 翻拌到无干粉，蛋白糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑；
  • 6. 将蛋白糊装入裱花袋中。
  • 7. 将蛋白糊均匀的挤在铺有油布的烤盘上。
  • 8. 将挤好的马卡龙放在预热至上下火60度的烤箱中上层，开启热风功能烘干，烘至用手触摸马卡龙表面不沾手，感觉有一层壳。
  • 9. 烤盘不用拿出，直接开启上火180度，热风功能烘烤3-5分钟。
  • 10. 待马卡龙出现裙边后，立刻将上火调成130度，下火调成160度，热风功能，烘烤约13分钟即可。
  • 11. 出炉后的马卡龙，放在晾网上晾凉。
  • 12. 制作夹馅：将软化的奶油奶酪用打蛋器打匀。
  • 13. 加入覆盆子果酱，将奶油奶酪和果酱搅拌均匀。
  • 14. 将动物性淡奶油打发。
  • 15. 将打发的淡奶油放进奶酪果酱糊中，一起搅拌均匀即成覆盆子果酱夹馅。
  • 16. 将夹馅装入裱花袋中，取两个相同大小的马卡龙，将夹馅挤在一片马卡龙上，然后再盖上另一片马卡龙，轻按一下即可。
小贴士
1、马卡龙的面糊如果太稠，可以加几滴蛋清调节一下；如果太稀，可以加一点杏仁粉调节一下。
这道菜的其他做法

覆盆子马卡龙（法式）

30收藏
7.8万热度

柠檬覆盆子马卡龙

9收藏
7.2万热度

零失败覆盆子马卡龙

62收藏
8.6万热度

覆盆子马卡龙

34收藏
6.3万热度

PIETRA榛子马卡龙

43收藏
7.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

面拖小黄鱼

45收藏
751.6万热度

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

素烧魔芋

43收藏
257.6万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度
相关菜谱