青梅泡酒
10.3万热度
38收藏
收藏
|
帕特里克奎恩
五月，到了青梅上市的季节，之前做过一次青梅酒，泡了两三年，给老爸喝完了，于是这次想趁青梅上市，多泡一些。 上次用的是52度的酒，度数太高了，自己都不敢喝，所以这次换了29.5度的九江双蒸酒。 梅子的处理方法也采用了两种，一种是直接泡，另一种是学习一个阿姨的做法，用开水烫一下，说这样梅子很快变皱。梅子:酒：冰糖的比例为：1：1：0.5，如果喜欢甜点的，可以后期再加冰糖
食材
青梅
2500克
九江双蒸酒
2500克
冰糖
1250克
步骤
-
1. 梅子用的广东本地的青梅，网上买的，下单后第二天到货，很新鲜 -
2. 将青梅蒂小心的去除，用盆将青梅用水泡洗几遍，然后晾干水份。
-
3. 其中取一些用开水烫一下，晾干水份。 烫过的梅子，颜色很容易就变了，但千万别烫太久，就是水开后放进去烫几秒中。 成品颜色好看，如果烫太久，就会变成暗红色了。
-
4. 玻璃瓶洗净晾干，用高度白酒过一下，然后将青梅和冰糖按比例装入瓶子，倒入白酒，右边的是烫过水的，左边那瓶没有烫过水的。然后就封口存起来了，大概几个月后就可以了～～夏天就可以喝了
-
5. 这是泡了大概三个月后的样子2018.8.1，尝了一下，很赞