“柿柿如意”月饼
14.4万热度
5收藏
收藏
|
杨诗凡药
“柿柿如意”就是事事如意啦!寓意挺好的哈哈
那天看见这个柿子模具甚是喜欢!觉得做了月饼送人又特别又有意义!而且这个可以用买来的桃山皮直接做,实在是太方便了
方子是店家那边看到的,记录一下方便以后再做。
那天看见这个柿子模具甚是喜欢!觉得做了月饼送人又特别又有意义!而且这个可以用买来的桃山皮直接做,实在是太方便了
方子是店家那边看到的,记录一下方便以后再做。
食材
抹茶桃山皮(叶子部分)
3g
樱桃桃山皮(果实部分)
37g
红豆沙
6g
蛋黄(一定要蒸熟哦)
7g
步骤
-
1. 桃山皮,红豆沙,蛋黄分成需要的重量
-
2. 将称好的饼皮在手掌压成扁片儿(检测你的饼皮是不是够柔软,如果压扁以后饼皮周围一圈都开裂成锯齿状,说明你的饼皮太干了,加一点点水将它揉软再用)。
-
3. 豆沙也压扁放进樱桃桃山皮里,然后加入蛋黄,用左手虎口的位置推饼皮,使它包在馅上并慢慢上爬,右手慢慢捏合。(只有一个人实在不好拍照)
-
4. 最后成一个完整的球
-
5. 把面团轻轻填充进模具里面
-
6. 注意:太用力按压会让面团与模具过度粘连,会导致取不出来。所以只需轻轻合拢后打开取出即可。将面团放进模具前可以撒点干粉或者抹点油,会更好取出。
-
7. 在柿子表面轻轻刷一层水后放进烤箱,160℃上下火12-20分钟(依自家烤箱而定哈)
-
8. 叮叮叮~可爱的“好柿”出炉啦!烤好以后回油两三天更好吃喔!我的小螃蟹也好可爱哈哈
小贴士
一包250g的桃山皮刚好可以做6个果实部分,还剩一丢丢。
内陷可以想包什么包什么,桃山皮月饼,饼皮和馅的比例4:6。也就是说,如果你制作50克一个的月饼,就把饼皮分成20克一份,馅分成30克一份。其他规格的自己算一算就知道了。
如果你觉得这个比例不好包,也可以试试5:5,饼皮和馅各占一半,会好包很多。
内陷可以想包什么包什么,桃山皮月饼,饼皮和馅的比例4:6。也就是说,如果你制作50克一个的月饼,就把饼皮分成20克一份,馅分成30克一份。其他规格的自己算一算就知道了。
如果你觉得这个比例不好包,也可以试试5:5,饼皮和馅各占一半,会好包很多。
-
这道菜的其他做法
-
“柿柿”如意秋天沙拉
70收藏6.9万热度 -
小龙虾酥皮月饼「厨娘物语」
35收藏9万热度 -
袖珍苏式月饼
108收藏1.8万热度 -
好吃的五仁月饼
127收藏2.1万热度 -
花色玫瑰月饼
167收藏3.2万热度
相关菜谱
-
酥皮月饼
惠甄浮期妄年9.5万热度94收藏 -
广式月饼『蛋黄豆沙月饼』新手版
晁盖distinguish14.2万热度19收藏 -
广式五仁月饼
傲旋丿龙靡丶凤舞8万热度9收藏 -
巧克力椰蓉月饼(黑白配)
山有陈逍遥8.4万热度45收藏 -
广式五仁月饼(超详细步骤图)
寺都沤透盅10.2万热度82收藏 -
西红柿鸡蛋炒饼
祈祷vanish1.8万热度160收藏 -
芝香柿子糯米饼
繁华落尽满心凉植2.6万热度166收藏 -
芝香柿子糯米饼——秋日时令小饼
屈耳边情话7.6万热度48收藏