杏子磅蛋糕
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杏干配上自制的杏酱做出的磅蛋糕酸酸甜甜
杏干用了120g，千万不要觉得量大，烤好吃的时候，每一口都能吃到杏肉的感觉真的好好啊！
杏干用了120g，千万不要觉得量大，烤好吃的时候，每一口都能吃到杏肉的感觉真的好好啊！
食材
无盐黄油
120g
细砂糖
100g
全蛋液
100g
中筋面粉
130g
杏酱
30g
杏干
120g
香草豆荚
1根
盐
1/4匙
泡打粉
2g（可不加）
步骤
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1. 无盐黄油软化后加入糖、杏酱先大致拌一下，至糖与黄油融合 -
2. 打蛋器打发黄油糖，打至黄油蓬松、颜色发白
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3. 香草籽加入蛋液中打匀，分数次加入黄油中，打发均匀
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4. 最后中速将黄油蛋液打发蓬松，表面如丝绸般有光泽度
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5. 烤箱180度进行预热。面粉、泡打粉、盐事先过筛一下，加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀
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6. 拌好的面糊装入模具中，一层面糊、一层杏干，直至装满模具，最后用刮刀稍稍整理一下，将面糊稍稍用力按压帮助排气，并将面糊往模具两头填平，中间稍凹
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7. 放入烤箱中，调至175度，烤55分钟出炉后，立刻从模具中拿出，并包裹保鲜膜，放入冰箱保存，第二天取出切片。蛋糕最佳食用时间为2天后。
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