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无花果椰香坚果砖 Fig Coconut Bar
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仲耳边情话
无花果的美貌，让我甘心为它在厨房挥洒汗水！
从下至上：
椰枣无花果坚果层，
椰蓉腰果“芝士”层，
无花果装饰。
key words: raw, vegan, sugar-free, dairy-free, gluten-free
最底层和最上层无花果相呼应。参考Secret Squirrel Food的博客菜谱，稍作改动。我俩吃了觉得非常美味，我对甜味很敏感，觉得椰蓉腰果那层甚至可以再减糖。
模具：15cm X 15cm 活底方模具
食材
核桃walnut
65g
杏仁
40g
椰蓉（干燥）
15g
亚麻籽flax seed
20g
无花果干
80g
椰枣
120g
水
1/2大勺
肉桂粉
1/2小勺
腰果（raw）干燥
60g （提前一晚上用凉开水浸泡）
椰浆
1/2杯 or coconut/almond milk
枫糖浆
2大勺 （也可以减糖到1大勺）
香草精（香草paste更好）
1/2小勺
无花果
切片，大约5-8mm厚
步骤
  • 1. 放假可以做吃的好开心，先摆拍一张原料图哦也！记得提前一晚把60g腰果在凉开水中浸泡。用之前用凉开水冲洗，过滤干净备用。
  • 2. 把第一部分【椰枣无花果坚果层】的原料全部加入料理机food processor
  • 3. 搅拌到刚刚自己成团
  • 4. 在模具里垫上油纸，两边可以高出一些，便于取出。我的是活底模具，不需要特别在意这一点。
  • 5. 把混合物倒入模具，再用一张油纸隔着按压到完全水平均一。如果手感觉不好，可以量杯的平底来一边按压一边移动，直到均匀平整。放入冰箱冷冻室。
  • 6. 洗干净料理机，擦干，再倒入腰果打成泥。之后，一边保持腰果泥持续搅打，一般缓慢加入椰浆（椰奶），枫糖浆和香草精，直到均匀柔滑。
  • 7. 最后加入椰蓉部分，只需要简单混合几下，保持椰蓉口感。如果想要均匀质地，就继续长时间搅打。如果料理机不满足一边加料一边搅拌的条件，就分开倒入。
  • 8. 取出冻好的底层，把步骤6混合物倒入，继续冷冻2小时。
  • 9. 吃之前15分钟取出软化，用新鲜无花果片装饰，脱模，根据需要切开食用。如果要长时间保存，就切开分成小块，继续放回冰箱冷冻，随吃随取适量。
小贴士
1. 原方第二层用的是椰浆，就是装在罐头里的那种coconut milk。我介意热量有一丢丢高，选用了普通早饭喝的纸盒装的almond/coconut milk, 一杯热量大概30卡的那种。但是如果追求creamy的质感，那还是要用椰浆！
2. 第二层的枫糖浆我用了2大勺，觉得略甜，可以减少到一大勺。新鲜无花果很甜，所以不需要额外加糖。
3. 15cm X 15cm （225cm^2) 活底方模具做出来的有点厚了。建议家里有更大模具的请尽情使用，比如面积在300cm^2 以及以上的模具。
4. 保持冷冻，第二层腰果层是会融化的
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