伯爵茶无花果蛋糕
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顾留芳Fffff
可做7寸或6寸加高蛋糕1个或者矮一点的8寸
食材
无花果
4个
细砂糖
2大匙
柠檬汁
1小匙
蛋黄
4个
牛奶
50ml
伯爵茶包
2个
香草精
1/4小匙
玉米油
50ml
低筋粉
70g
糯米粉
10g
泡打粉
1/4小匙
海盐
1/8小匙
蛋白
4个
塔塔粉
1/4小匙
淡奶油
300ml
蜂蜜
适量
开心果仁
十几颗
步骤
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1. 无花果酱配料中的无花果去皮切碎加细砂糖和柠檬汁拌匀 -
2. 放入北鼎烤箱200度烤25分钟左右到水份收干即可，要根据自己的无花果观察状态
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3. 做好的无花果酱放凉备用
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4. 准备蛋糕体的材料
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5. 用微波炉加热牛奶（40秒-1分钟左右），放入茶包
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6. 泡出奶茶后取出茶包，滴入香草精
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7. 蛋黄加15g细砂糖打发至体积蓬松颜色发白
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8. 加入奶茶拌匀
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9. 加入玉米油拌匀
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10. 筛入低筋面粉、泡打粉，加入海盐
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11. 用打蛋头拌匀
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12. 到看不见粉类的状态
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13. 蛋白加塔塔粉打出鱼眼泡
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14. 然后分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
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15. 加三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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16. 再加三分之一翻拌均匀
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17. 最后加入剩余的蛋白霜
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18. 翻拌均匀
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19. 装入蛋糕模具中，震几下震破大气泡
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20. 放入烤箱160度烤15分钟转140度25分钟
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21. 烤好的蛋糕放凉脱模，切成三片
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22. 淡奶油加细砂糖和海盐打发
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23. 装入裱花袋
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24. 在蛋糕片中间放上无花果酱，然后在周围挤一圈淡奶油，然后重复这个动作挤好第二片蛋糕
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25. 最顶上一层挤好奶油之后用抹刀或餐刀、勺子背抹平，然后挤适量蜂蜜，撒上无花果仁碎，再摆上切好的无花果装饰即可。
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