无花果塔
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没有腹肌program
分量：7寸圆塔模
烘焙：180°C 中层上下火 40分钟
烘焙：180°C 中层上下火 40分钟
食材
低筋面粉
150克
黄油
75克
糖粉
45克
鸡蛋
1个（约45克）
盐
1克
淡奶油
100克
奶油奶酪
100克
柠檬汁
少许
无花果
4个
步骤
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1. 准备材料。将塔皮用的低筋面粉、糖粉、盐混合称量；塔馅用的奶油奶酪室温软化。 -
2. 制作塔皮：黄油切小块（无需软化），放入混合好的低筋面粉和糖粉中，用手搓成酥粒状态。留出少量的一小部分，最后撒在塔面使用。
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3. 剩下的酥粒中，加入鸡蛋，混合成无干粉的面团。
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4. 放入保鲜袋中，保鲜袋要比7寸塔模大一圈。隔着保鲜袋将塔皮擀成约2毫米厚的方形，放入冷藏30分钟。
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5. 制作奶酪塔馅：软化好的奶油奶酪稍微搅打后放入糖粉，拌匀。
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6. 加少许柠檬汁，拌成起司糊。
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7. 倒入淡奶油，搅匀即可。
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8. 取出冷藏好的塔皮面团，铺入模具，四周贴合模具，多余的塔皮用擀面杖擀下来。擀下来的面皮可以做几个小塔。
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9. 用叉子在底部扎孔，以防烤制过程中膨起。
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10. 将奶油奶酪塔馅均匀涂抹在塔皮上，八分满即可。
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11. 将无花果洗净切四瓣，摆在奶酪塔馅上面，撒上开始预留的酥粒。
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12. 放入预热好的烤箱中（预热通常要15分钟），180°C中层上下火，烤制40分钟。放凉后脱模冷藏2小时以上，切块食用。
小贴士
下次多买点无花果，烤好后摆在上面才好看。
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