无花果塔
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老实
抓住无花果的尾巴，方子来自《Top甜点师派&塔私藏作》
略有改动
因为我的树莓用光了去超市没买到，都用了无花果果酱代替
大家可以试原方，上面的果酱用树莓酱代替。
方子适合7Cm的塔圈，4个量
略有改动
因为我的树莓用光了去超市没买到，都用了无花果果酱代替
大家可以试原方，上面的果酱用树莓酱代替。
方子适合7Cm的塔圈，4个量
食材
黄油
40g
糖粉
40g
杏仁粉
16g
全蛋液
12g
低粉
80g
无花果酱
适量
白兰地酒
适量
淡奶油
适量
细砂糖
淡奶油分量的1/10
无花果
4个
薄荷
适量
果胶
适量
步骤
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1. 制作塔皮：黄油室温软化，打蛋器打至顺滑 -
2. 倒入糖粉搅拌均匀
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3. 分2-3次倒入蛋液，每次搅拌均匀
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4. 倒入过筛的低筋面粉
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5. 翻拌均匀至成团
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6. 放入冰箱冷藏1个小时以上
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7. 取出塔皮，擀成2.5cm的厚度，铺在塔圈上，底部用叉子叉出小孔，加一勺无花果酱，
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8. 制作杏仁奶油馅：黄油室温软化手动搅拌至顺滑
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9. 加入细砂糖搅拌均匀
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10. 分2次加入蛋液搅拌均匀
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11. 倒入杏仁粉搅拌均匀
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12. 在塔里挤上杏仁奶油馅（不要太满会膨胀，我的就是太多了）烤箱180度中层烤30分钟
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13. 取出烤好的塔，刷一层白兰地酒
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14. 用抹到抹一层无花果果酱（书上为树莓果酱）
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15. 后面的步骤忘了拍图了打发淡奶油在中间挤成圆柱状，无花果切成8分，每一个塔上面摆6-7块，刷一层果胶，上面挤奶油摆蓝莓和薄荷装饰
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[无花果塔], 美味与营养共享，自已很喜欢的一款方子。
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