半个桔子卷（蜂蜜蛋糕体）
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账毓辜炊接
蜂蜜蛋糕体吃起来真的很不一样，而且和甜甜的爆汁桔子特别搭，整体清新不腻口，我觉得我这个尝试非常OK啊哈哈哈哈哈哈哈哈，桔子千万不要用酸的，会不协调不好吃的，我用的是山下红桔子，甜甜的又多汁用来做蛋糕卷很适合耶
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
70g
细砂糖A
5g
细砂糖B
50g
玉米油
30g
蜂蜜
40g
玉米淀粉
3g
白醋
3g
淡奶油
160g
奶粉
5g
细砂糖
10g
桔子
适量
步骤
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1. 蜂蜜和植物油隔水搅拌到呈现流动状。 如果是液态蜂蜜最好也进行这一步。 -
2. 蛋黄中加入细砂糖A搅拌到糖融化。
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3. 步骤1加入步骤2中，边往下倒就边搅拌，直到充分混合均匀。
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4. 低筋面粉筛入蛋黄糊中，划Z字型轻拌均匀。
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5. 蛋白中加入玉米淀粉和白醋打出粗粗的鱼眼泡，然后细砂糖B分三次加入，打发成细致的蛋白霜。
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6. 提起打蛋器是鸡尾状的。
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7. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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8. 翻拌后的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜内，再翻拌至完全混合均匀。
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9. 蛋糕糊倒入烤盘中，轻震后将蛋糕糊抹平。
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10. 放入预热好的烤箱150°中层烤36分钟。 烤完后倒扣在晾网上放凉备用。
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11. 淡奶油中加入奶粉和细砂糖打发到清晰纹路的硬挺状态。
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12. 蛋糕片切去四个边后将上色面朝下摆放，奶油涂抹在蛋糕内不上色的一面后抹平，在中间放上切半的桔子后在桔子是四周涂抹一些奶油，填充一下缝隙。
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13. 最后提起左右两边蛋糕体，将桔子包裹起来后翻过来，将接头的部位朝下摆放。用油纸把蛋糕体包起来后两头捏紧，放入冰箱冷藏2小时左右即可切片食用。
小贴士
模具是彩味之行的金黄色正方形烤盘和油布。
烤箱是北鼎，温度供参考，如果是不同烤箱，请根据自己的烤焙习惯来调整。
蛋糕体的配方改自孟老师的蛋糕卷一书。
烤箱是北鼎，温度供参考，如果是不同烤箱，请根据自己的烤焙习惯来调整。
蛋糕体的配方改自孟老师的蛋糕卷一书。
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