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百香果果皮糖
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夏Luxuriant
周先森上班期间很少喝水，问其原因，一是没时间，二是白水太无味。因此，网购了五斤百香果做果蜜。偶然间得知其果皮也是营养丰富，做成果皮糖口感很赞。因此，创此菜谱，望大家喜欢
食材
百香果
40个
冰糖
3斤
椰蓉
适量
步骤
  • 1. 准备约四十个百香果，洗净外壳，控干表面水份。
  • 2. 用削苹果的方式将百香果外表硬壳削掉。PS：本人不会削苹果，用削土豆的方式，但要注意不要削得过厚，以免果肉损失过多。
  • 3. 削好后，在百香果一半处开口，将果肉倒到容器中，并将百香果内部的薄膜揭掉。
  • 4. 将果皮切成细条。可根据个人喜好，决定其宽度和长度。
  • 5. 以上步骤是一个漫长的过程，坐下来，吃着零食看着电视，再进行操作会更惬意些，但要小心不要切到
  • 6. 切好后放入冷水中浸泡10分钟。
  • 7. 温火焯果皮，变色即可捞出。PS：偷偷尝了一口，果皮有点苦，而且看着很没食欲
  • 8. 捞出后放入冷水中再浸泡10分钟。
  • 9. 泡好后，放入炒锅中，加入一斤半的冰糖，小火进行翻炒。PS：正常是小块冰糖，便于融化。我没买到，只能用这个，翻炒了好久好久……由于浸泡后的果皮含有水分，因此不用再添水。
  • 10. 翻炒中，果皮变的剔透，颜色也逐渐变深红色。PS：翻炒很累，可以叫帮手来哦！这时的你才有点期待成果啦！
  • 11. 炒到没有水分和糖浆后倒入盘中晾一晾。PS：我放的糖偏多一点，因此果皮表面的糖衣偏厚，这个可以根据口味调整哦！
  • 12. 几分钟后，用筷子将粘在一起的果皮分开，取少量放入椰蓉中进行搅拌。PS：取少量的原因是以免椰蓉不能充分粘在果皮上。
  • 13. 粘好后就可使用啦，为了能较长时间保存，可多晾一会，余温褪去即可封袋。
  • 14. 百香果果皮糖口感是：有弹性但不硬，包着椰蓉的果皮甜而不腻……自行体会吧！
  • 15. 最主要的是里面饱含着爱与幸福感。老少皆宜，纯天然不添加，快点动手做起来吧！
小贴士
由于操作时间较长，我是分两天进行的，第一天切好丝用保鲜膜包好，存放在冰箱里待用。第二天进行翻炒工作。第三天将百香果果皮糖拿到单位和大家吃起来，在这个过程中不仅分享了喜悦，同时也收获了下一次制作的改进意见。忘记提了，周先森很喜欢做完就吃了小半盘
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