Vitamix-黄桃冰激凌
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shrine飞翔
鲜奶油冰激凌大热天吃起来未免有些腻，但加入少许鲜果泥做成散发果香味的甜品，就成了应景的美食啦。
参考了岛本熏的配方后，感觉可能是原料差异，纯鲜奶冰激凌会有冰渣的感觉，所以特别追加了150ml的鲜奶油，成品果然润滑很多！
参考了岛本熏的配方后，感觉可能是原料差异，纯鲜奶冰激凌会有冰渣的感觉，所以特别追加了150ml的鲜奶油，成品果然润滑很多！
食材
牛奶
150ml
淡奶油
150ml
糖
50g
蛋黄
2个
冷冻黄桃果肉
1只
步骤
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1. 糖+蛋黄搅拌，打发至乳白色。（打发至乳白色，这很重要！建议用电动打蛋机。）
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2. 牛奶加热，边缘冒泡后，离火放凉一会。
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3. 将2的一半缓缓倒入1中，搅拌均匀后，倒入剩余的2。
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4. 将3倒入小锅中，隔水点火加热（大约85度左右），煮至粘稠状，迅速离火，放入盛有冰块的凉水中降温。[加热蛋液杀菌，迅速降温的目的也是防止细菌滋生] 这一步一定要密切注意温度，稍有不慎，蛋液就煮熟成蛋花了= =
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5. 蛋液放置一旁降温，然后打发鲜奶油。鲜奶油低速搅拌，到打发到8分，也就是湿性发泡的时候停下。放到冷藏室~
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6. 接着，制作水果泥~黄桃从冷冻室取出降温掰小块，倒入第4步的蛋液，Vitamix 搅拌，smooth档。
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7. 在搅打完成的水果泥中加入鲜奶油，打开冰激凌机，搅拌棒旋转后，缓缓倒入这一步的材料，约20分钟后，完成~
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