您的位置: 首页>菜谱分类>黄桃雪媚娘
黄桃雪媚娘
7.9万热度
104收藏
签字笔flock
几年前和闺蜜在香港吃过许留山甜品,从此便念念不忘,雪媚娘软糯香甜的口感,让我内心疯狂长草。今天,看她在我掌心诞生,如同冰清玉洁的少女一般,喜悦的心情也就不言而喻!
食材
糯米粉
200g
玉米淀粉
60g
细砂糖
135g
奶粉
50g
纯净水
300ml
手粉
50g
黄油
80g
内馅
适量
糖粉
50g
自制黄桃罐头
200g
淡奶油
400g
步骤
  • 1. 三象牌水磨糯米粉称重、200g
  • 2. 玉米淀粉60g
  • 3. 奶粉两条
  • 4. 细砂糖135g
  • 5. 纯净水300g
  • 6. 除黄油外,把所有称好的材料倒进大盆里
  • 7. 300ml纯净水倒进去,搅拌至顺滑无颗粒
  • 8. 搅拌均匀的粉浆过筛,倒进平底容器上锅隔水蒸30分钟。
  • 9. 蒸糯米皮的空隙,准备手粉。50到80g糯米粉放进铺好锡纸的烤盘,均匀散开。
  • 10. 160度火烤25分钟,中途五分钟用木勺翻炒一次。没有烤箱也可用炒锅炒熟,状态就是闻到香味,糯米粉呈锅巴黄就熟了。
  • 11. 糯米皮全部呈透明状态,用手指轻轻按一下,不会特别粘手就是蒸熟了。
  • 12. 取出蒸熟的糯米皮,把80g黄油放进去,用饭勺不停搅拌让黄油和糯米团融合(我开始戴着保鲜膜,用手揉,结果烫的像杀猪一样鬼叫)
  • 13. 黄油全部软化,和糯米团融合在一起
  • 14. 为了省事,我放面包机里了,按揉面功能,一个程序
  • 15. 糯米粘性太大,面包机搅拌不了那么均匀,还得用手不时翻面、一直揉到表皮光滑细腻
  • 16. 冷却后的糯米团,装进保鲜袋放冰箱冷藏一个小时
  • 17. 黄桃切成小块
  • 18. 400ml淡奶油
  • 19. 50g糖分,我给的60g,感觉太甜
  • 20. 糖粉分三次倒进淡奶油中打发
  • 21. 从冰箱取出冷藏好的糯米团,分成小剂子用手团成圆形
  • 22. 每个剂子重25g,方子一共可以做30个
  • 23. 全部剂子团成圆形,然后用擀面杖擀成饺子皮一样薄薄的
  • 24. 拿起糯米皮,加一勺淡奶油,放一块黄桃上面
  • 25. 提起四周的皮子捏合,也可以像包包子一样捏拢收口,然后把有褶子的一面朝下放好
  • 26. 大功告成,放进冰箱冷藏一个小时后拿出来享用吧。这味道,如她的名字一般,冰肌玉骨,温润恬静,让你爱不释口,欲罢不能!
  • 27. 一场突如其来的狂风暴雨,带走了高温天气,却也让白日如黄昏般暗淡,屋里没有一处合适的地方拍照。拿去阳台,可大雨让阳台遍地狼藉,拍出来效果同样差强人意,想着第二天找合适光源摆拍,没想到儿子一口气吃了四个,我和阿姨同样一口一个,根本停不下来。哈哈,成就感爆棚,有时间再做一次啰。
小贴士
糯米团一定要冷却好再放进冰箱冷藏,如果是急着吃,可以放速冻,十分钟就差不多了。做好的雪媚娘冷藏一小时后,味道更佳,如果吃不完,最好用保鲜盒装起来,不要与其他食品串味。
这道菜的其他做法

樱桃雪媚娘

122收藏
7万热度

焦糖蜜桃雪媚娘

850收藏
13.1万热度

网红雪媚娘豆沙蛋黄酥

132收藏
17.7万热度

雪媚娘(奶黄馅)

96收藏
8230热度

自制雪媚娘

157收藏
9277热度
热门菜谱

紫薯饭

9670收藏
878.3万热度

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

蒸馒头

821收藏
296.8万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱