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橙皮榛子意式脆饼
5.8万热度
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越狱alas
Biscotte是搭配浓缩咖啡的一种点心
脆脆硬硬的口感
沾上咖啡后就会变得湿润柔软
这款除了经典搭配的坚果（杏仁 榛子）以外还加入了糖渍橙皮 非常清香!
而且非常好整形！
食材
低筋面粉（你也可以用t55）
115克
杏仁粉
55克
糖
50-70克
泡打粉
1克
黄油（冻硬）
25克
鸡蛋
55-60g（示情况）
盐
1克
糖渍橙皮
25克
榛子
70克
杏仁
20克
步骤
  • 1. 杏仁、榛果烤烤备用（我是150度烤了5分钟 具体看你的口味和坚果大小）
  • 2. 黄油切1cm大放回冷冻室
  • 3. 低粉、杏仁粉、泡打粉过筛，放入搅拌器（我是厨师机配件，可以放到料理机呀还有碎菜的配件都可以）加入细砂糖、冷冻黄油打成粉状（黄油也能打很细因为冻硬了偶尔一小块无所谓）
  • 4. 鸡蛋+盐混合打散，上一部的所有都可以放到厨师机最小档一边加入蛋液揉到无干粉（手揉也可以）
  • 5. 加入糖渍橙皮，这里手揉就好几下就匀了（我是自制的橙皮因为糖都粘在一块了，所以用之前我有加热100度5分钟，就化了～估计微波炉也可以）
  • 6. 加入榛子和杏仁手揉匀～
  • 7. 很好整形全程不用手粉，你想弄多大弄多大
  • 8. 上下155度，35分钟取出冷却10-20分钟，锯齿刀切片上下135度，27分钟放凉完成！
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