蓝莓冻芝士
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赵劳资有保险i
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食材
消化饼干
60g
黄油
30g
蓝莓
100g
细砂糖
40g
奶油奶酪
250g
蛋黄
1个
朗姆酒
10ml
柠檬汁
15ml
吉利丁
13g
牛奶
40ml
淡奶油
120ml
步骤
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1. 饼干碾碎，和融化好的黄油搅拌均匀，倒在模具内压成饼干底，压实。 -
2. 吉利丁提前放在冷水中泡软。
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3. 将蓝莓用料理机打成果泥（无需过滤去渣），加入20g细砂糖用小锅加热，不需煮沸。
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4. 把室温软化后的奶油奶酪搅打至顺滑无颗粒，加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒继续搅打均匀，然后加入加热后的蓝莓酱，继续搅打均匀。
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5. 将淡奶油、牛奶、40g细砂糖放在小锅中煮1分钟，关火加入沥干水分的吉利丁，搅拌均匀。再倒入蓝莓芝士糊里搅拌均匀。
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6. 将搅拌均匀的芝士糊倒入铺了饼干底的模具内，轻震两下震出大气泡，封上保鲜膜送入冰箱冷藏六小时。
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7. 脱模：热毛巾将模具四周包裹住15秒，再重复一次，用手将活底慢慢托起，很轻松就可以取出芝士蛋糕了。如果感觉还不能托举起，就再用热毛巾包裹一次。
小贴士
1.蓝莓果泥根据喜好选择是否过滤，感觉不过滤会让成品更丰富些。
2.关于生蛋黄，因为还是有些担忧所以将煮好的蓝莓酱趁热倒入，就当消毒了。
3.也可以把牛奶加在奶酪里一起打，然后吉利丁隔水融化好倒进芝士糊搅拌，淡奶油和砂糖打至七分发再和做好的芝士糊翻拌均匀。
2.关于生蛋黄，因为还是有些担忧所以将煮好的蓝莓酱趁热倒入，就当消毒了。
3.也可以把牛奶加在奶酪里一起打，然后吉利丁隔水融化好倒进芝士糊搅拌，淡奶油和砂糖打至七分发再和做好的芝士糊翻拌均匀。
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