薄荷柠檬/青柠戚风蛋糕
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Dylan_LT
家里薄荷生长茂盛需要消耗？
做一些料理似乎都用得不多？
那做蛋糕吧。
一块戚风轻松解决一盆甚至两盆的生命。
做一些料理似乎都用得不多？
那做蛋糕吧。
一块戚风轻松解决一盆甚至两盆的生命。
食材
鸡蛋
3个
细砂糖(蛋黄)
15g
细砂糖(蛋白)
45g
柠檬/青柠皮屑
一个量
柠檬/青柠汁
30g
植物油
30ml
薄荷叶
50—80g
低筋面粉
50—80g
步骤
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1. 摘取并清洗薄荷叶，去掉太粗的梗。柠檬刮皮屑，取汁。薄荷叶和30g柠檬汁一起放搅拌机搅成泥。 -
2. 柠檬皮屑和15g糖拌匀，放置1小时以上，或者过夜。也可以把薄荷泥、柠檬皮屑、糖都拌在一起，加入30g油过夜。让薄荷与柠檬味和糖混合得更好，加油可防止薄荷氧化。
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3. 蛋白加柠檬汁和一小撮盐，分三次加糖打发到干性发泡，放到冰箱冷藏备用。
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4. ★预热烤箱180℃蛋黄打散，加入步骤2的混合物，拌匀 。如果没提前混合，就在这步加入柠檬皮屑糖、薄荷泥和油，搅拌均匀。
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5. 筛入低筋面粉，用蛋抽Z字形不规则拌匀，不可过度搅拌。
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6. 挖三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。
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7. 再把拌好的蛋黄糊和三分之二的蛋白拌匀。倒入模具，震模具。★150℃烤50分钟出炉震模，倒扣晾凉。
小贴士
50g的薄荷量对我来说太少了，清凉感不够，建议加量。
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