奶酥椰蓉小甜包
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花颜与夏卫蒋
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食材
黄油
30克
奶粉
60克
全蛋
13克
盐
4.5克
糖粉
25克
高筋粉
210克
低筋粉
90克
酵母
6克
糖
36克
全蛋液
30克
水
适量
椰蓉
适量
蛋液
（与水1：1混合，或喷水也可）
步骤
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1. 黄油软化用蛋抽搅匀 -
2. 加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
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3. 分次加入全蛋液
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4. 每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
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5. 将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
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6. 将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
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7. 卷成圆柱形，冷藏使其定型
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8. 冷藏后的奶酥平均切成10份备用
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9. 后油法将面团揉至扩展阶段
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10. 基础发酵至原来的2倍大
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11. 取出发酵好的面团排气
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12. 平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟
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13. 取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
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14. 收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
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15. 在面包坯表面轻刷一层蛋水液
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16. 表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟