椰蓉开口酥
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愉快
有椰蓉味的糕点都好吃！以君之配方用普通面粉制作水油皮和油酥，多加点水让面团揉得软和也是一样的酥脆。
食材
水油皮:中精粉
160克
猪油
70克
细砂糖
25克
水
70克
油酥:中精粉
140克
椰蓉馅:椰蓉
80克
黄油
40克
全蛋液、细砂糖
各50克
奶粉
25克
蛋黄液{刷表面}
适量
步骤
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1. 将水油皮的面团才料混合揉成光滑的面团。油酥材料也混合揉成面团，松弛15分钟左右。 -
2. 趁松弛面团的时间来做椰蓉馅，黄油软化后稍冷却，将糖等椰蓉馅材料混合拌匀，分成大小均匀20个馅心。
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3. 松弛好的水油皮和油酥面团分别分成20个小面团，取一个水油皮小面团压扁包上油酥，收口朝下放置。
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4. 将包好油酥的小面团压扁，收口朝上，擀成椭圆形；从上往下卷起；再次擀成长椭圆形，从上往下卷起。
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5. 用筷子在中间轻压一下，两头向中间压，擀成边缘较薄，中间较厚的圆片，包一个椰蓉馅，收口朝下，整理成圆形。
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6. 全部包好后刷上蛋液，待蛋液干后，用刀划上十字刀，放进烤盘，进入预热烤箱185度中层上下火烤30分钟左右呈金黄色，开酥，有层次即可。
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7. 椰蓉味香，酥酥的～～
小贴士
十字刀刚好划到馅料处，因面团较硬，很好划的。