橙子软糖
14.3万热度
87收藏
收藏
|
海德薇冲鸭-
小朋友的最最爱，虽然每次只能吃一点点~
食材
含果肉橙汁
190g
苹果胶
8g
细砂糖a
20g
细砂糖b
140g
水饴
40g
柠檬汁
1/2小匙
细砂糖（裹糖用）
适量
步骤
-
1. 橙汁加热到40℃左右 -
2. 苹果胶和细砂糖a混合后加入橙汁
-
3. 一边搅拌一边煮至沸腾，离火。
-
4. 加入细砂糖b和水饴。
-
5. 煮至再次沸腾，撇去浮沫，继续小火熬煮，并不时搅拌避免糊底。
-
6. 将模具放到烤箱里90-100℃保温
-
7. 糖液小火煮至107摄氏度，挤入柠檬汁。（如果糖液已经非常稠，继续煮可能会糊底，但是还是没有达到107℃，那么果断还是加入柠檬汁。）
-
8. 再次煮至糖液稠稠的。
-
9. 入模
-
10. 用小抹刀抹平整
-
11. 剩余的糖液装在玻璃保鲜盒，或不沾模具中。
-
12. 阴凉通风干燥处放置一晚
-
13. 撕掉模具上多余的糖。
-
14. 蘸裹上细砂糖
-
15. 玻璃保鲜盒中的糖脱模后切成小块，也蘸裹上细砂糖