马卡龙三大关键点
蛋白霜打发：这一步关系到马卡龙是否成功的关键因素，所以建议刚开始接触马卡龙滴亲可以先跟着橙子的蛋白霜打发视频，先做5-10次的蛋白霜打发，一旦蛋白霜打发好了，马卡龙也就成功一半啦。
搅拌：蛋白霜和tpt搅拌在马卡龙制作中也是非常重要滴，这里既要保证不会消泡过度也不能搅拌不够
烤箱温度：
如何找烤箱适合马卡龙的温度：第一次的时候提前半小时开烤箱上下烤管调到160度，如果有热风模式建议开热风模式（这样烤箱温度更均匀些），开烤箱30分钟的时候吧烤箱温度计和晾好皮的马卡龙同时放进烤箱，15分钟的时候看烤箱温度计的温度是不是在155-165度之间，如果是你烤箱设定的这个温度就是适合马卡龙的温度，如果烤箱温度计的温度高于这个温度下次把烤箱温度调低些，如果低于这个温度下次把烤箱温度调高一点以此类推！记得那个小本子记一下或是用手机拍一下照片，这个温度找到了以后烤马卡龙就用这个温度！