酿包菜（客家酿野菜）
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超级好吃的，糯米是关键
食材
葱
一大把（适量15根左右，取头）
生抽
两汤匙
胡椒粉
少许
盐
一汤匙
鱼露
一汤匙
鸡粉
一汤匙
蚝油
一汤匙
猪肉
500克
糯米
3两
步骤
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1. 首先将猪肉洗净剁成沫状（有绞肉机的也可以），放油盐生抽鱼露蚝油鸡粉，拌匀腌制，随后可将糯米浸泡一会，葱头剁碎（葱和糯米在酿的时候才一起放入肉碎中） -
2. 包菜取芯：用小刀或者剪刀在梗部戒开取芯，因为中间的芯是硬梗，后续方便取叶。
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3. 洗净后把外层的老叶掰开
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4. 放入沸水中，口朝下，盖上锅盖煮三分钟
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5. 煮软后翻起，顺着包菜的纹路一层一层剥开（注意不要把叶子撕碎）
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6. 如图所示 完整的包菜叶
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7. 包馅
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8. 包馅步骤
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9. 最后放进砂锅中，加入过面清水，大火煲开转中小火煲30分钟左右（砂锅底铺几层不要的老叶防止糊底）期间需注意水有没煲干，起锅前在放油盐酱油鱼露调味。
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