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芋茎干炒腊肉（客家风味）
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半暮未凉牧
客家菜是粤菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，芋茎干属于咸，体系了客家人的淳朴，持家。芋茎干，就是芋叶茎，今天就带你品尝客家风味的咸菜----芋茎干炒腊肉
时间: 30分钟-1小时
食材
芋茎干
200克
腊肉
300克
青椒
100克
红头葱
2根
盐
适量
油
适量
步骤
  • 1. 芋茎干洗干净，开水浸泡二十分钟，捞出洌干水；ps：广州的菜市场有卖，也可以自己晒，我的是朋友送的。
  • 2. 青椒洗干净，切好；
  • 3. 腊肉切片；
  • 4. 热锅，小火煎，使得腊肉透明状；
  • 5. 煎锅腊肉的油，中火炒芋茎干；
  • 6. 爆炒青椒；
  • 7. 加入炒好腊肉、芋茎干；
  • 8. 加入适量的开水翻炒，要放盐的可以加盐；PS：吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、另外腊肉也是咸菜，我是没有放盐。
  • 9. 起锅前晒上葱花炒均；美味的客家下饭菜就好了。
小贴士
1.芋茎干比较硬，所以要用开水浸泡，比较容易软；
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