挑选柠檬
挑选柠檬，首先呢，要选自个大的，皮金黄色，看着有活力的感觉，但也不要傻大，最好是一只手，能正好攥住的大小，并且要光滑，不要有伤疤，洁净。用手戳一戳，能感觉到里面果肉饱满的最好，皮薄肉大，不要选皮厚的，那样的汁水少。
里面的筋络，要细，要少最好，柠檬汁发酸，不是发苦，就是好柠檬。
回来后，将柠檬发在水下用盐搓洗，因为现在柠檬大多又一层蜡，泡水喝对身体不利，等到将柠檬搓到有凹凸感就行了。