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经典重芝士蛋糕
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境枪乘克剿
闲聊跟22说起
感觉烘焙,在很多时候就是颠覆观念的过程
没做烘焙的时候,感觉果酱啊磅蛋糕啊芝士蛋糕啊神马的都要难吃死了!
一点点做过来才知道,原来只是没有吃到对的
一点点爱上自己做的果酱
一颗颗亲手挑选处理过的水果,真真实实的果香果肉
爱上美味的磅蛋糕,即使做的时候真的对那么多那么多的黄油咬牙切齿
但是吃到嘴里香醇细腻别样的口感,却让人欲罢不能
大爱芝士蛋糕!简直无药可救
这款芝士蛋糕加入了大量的淡奶油,入口非常非常湿润、细腻、香醇!
完全颠覆了以前对重芝士口感发干、入口粉粒感的概念
不抗拒芝士味道的小伙伴们,强烈建议一定要做来试试
食材
奶油奶酪
380克
细砂糖
145克
淡奶油
290克
新鲜柠檬汁
3小匙
鸡蛋
4个
柠檬汁
1+1/2大匙
自制香草酒
1大匙
玉米淀粉
28克
消化饼干
180克
核桃仁
40克
黄油
80克
步骤
  • 1. 核桃仁放入烤箱烤香,消化饼干一起用料理机打碎
  • 2. 基本打碎就可以了,我比较喜欢有点颗粒感
  • 3. 黄油切块后放微波炉高火十秒钟融化成液态
  • 4. 倒入打好的饼干碎,拌匀
  • 5. 模具底部和四周铺大小合适的油纸,饼干碎倒入模具用刮刀压平,放入冰箱冷冻备用
  • 6. 300克淡奶油加3小匙柠檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用
  • 7. 静置中的酸奶油
  • 8. 奶油奶酪软化,加糖拌匀
  • 9. 用打蛋器打顺滑
  • 10. 分四次加入酸奶油,
  • 11. 打匀
  • 12. 鸡蛋打散,分四次加入,搅拌均匀
  • 13. 加入290克淡奶油,搅拌均匀
  • 14. 加入香草酒和柠檬汁,拌匀
  • 15. 筛入玉米淀粉,拌匀。
  • 16. 最后可以过筛一次
  • 17. 倒入模具
  • 18. 烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层,模具放入水中,上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火
  • 19. 烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉,在烤箱放至冷却取出封保鲜膜冷藏隔夜脱模
  • 20. 用梅森瓶手摇了一点点淡奶油,切了两个草莓装饰起来太棒!
小贴士
冷藏后脱模如果困难可以将模具放入烤箱上下管100度加热几分钟,然后一倒就可以倒出来
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