可可旋风蛋糕卷
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韩真zZ
虽然卷反了，可是好好看
方子参考了慧绘，是个很好吃的卷
我直接把160g蛋清和80g蛋黄当作四个大个点儿的鸡蛋了，做出来也刚好~
视频链接迟点儿贴上来，传视频需要审核，会慢点儿~
方子参考了慧绘，是个很好吃的卷
我直接把160g蛋清和80g蛋黄当作四个大个点儿的鸡蛋了，做出来也刚好~
视频链接迟点儿贴上来，传视频需要审核，会慢点儿~
食材
鸡蛋
4个（每个65g-68g左右）
牛奶
50克
玉米油
50克
低筋面粉
52克
细砂糖
60克
可可粉
10克
热水
20克
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 分离蛋清和蛋黄。 -
2. 玉米油+牛奶，用打蛋器混合均匀。
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3. 筛入低筋面粉，混合
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4. 加入蛋黄，混合
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5. 制作完成的蛋黄糊放一旁待用。
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6. 可可粉加入热水混合成可可糊
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7. 蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头是小弯钩。
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8. 用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
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9. 倒回蛋清中，再次翻拌均匀，成为原味蛋糕糊。
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10. 取150g原味蛋糕糊。
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11. 取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。
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12. 倒回原味蛋糕糊中
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13. 翻拌均匀成为可可蛋糕糊。
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14. 装入裱花袋备用。
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15. 原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘，铺平
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16. 挤入一层可可蛋糕糊
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17. 画花纹，画法参考下图，画的时候要慢，手指要戳到烤盘底部。
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18. 路线图，先画白色路线，再画粉色路线。
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19. 清理边缘的蛋糕糊，震两三下。
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20. 160摄氏度烘烤25分钟左右。（烤箱要提前预热）
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21. 用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸，换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹，可以帮助蛋糕更好的卷起来。
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22. 远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。
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23. 近自己的一端，用锯齿刀切三刀，不要切断。
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24. 卷~ 徒手，具体看视频
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25. 凉了之后就可以切了~
小贴士
1，蛋清打到湿性发泡，柔软的小弯钩，如果打到干性发泡，卷的时候容易断。
2，画花纹时要慢，不要画太快。
3，烘烤时不要随意打开烤箱门。
4，蛋糕烤不熟的话容易回缩，烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。
5，如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒，这个配方不裹奶油也很好吃。
2，画花纹时要慢，不要画太快。
3，烘烤时不要随意打开烤箱门。
4，蛋糕烤不熟的话容易回缩，烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。
5，如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒，这个配方不裹奶油也很好吃。
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